जाम भरने की मशीन

जाम उत्पादन

जैम का मतलब फलों के रसों, फलों के गूदे, फलों के रस पर केंद्रित या सूखे फलों से तैयार, ताजा, निर्जलित, जमे हुए या पहले से पैक फलों को तैयार करना होता है, जिसमें चीनी, डेक्सट्रोज, इनवर्ट शुगर या पोषक मिठास के साथ पल्प या प्यूरी को उबालकर बनाया जाता है। एक उपयुक्त स्थिरता के लिए तरल ग्लूकोज। इसमें फलों के टुकड़े और उत्पादों के लिए उपयुक्त कोई अन्य सामग्री भी हो सकती है। यह किसी भी उपयुक्त फल से, अकेले या संयोजन में तैयार किया जा सकता है। इसमें मूल फल का स्वाद होगा और यह जले हुए या आपत्तिजनक स्वाद और क्रिस्टलीकरण से मुक्त होगा।

जाम उत्पादन के चरण क्या हैं?

निरीक्षण

जैम उत्पादन के लिए प्राप्त परिपक्व फर्म फलों को उनके रंग, संवेदी अपील के अनुसार क्रमबद्ध और वर्गीकृत किया जाता है। धुले हुए फल बहुत से हटा दिए जाते हैं। यह हाथ उठाने, रंग सॉर्टर्स का उपयोग करके किया जा सकता है।

धुलाई

फलों की प्रभावी धुलाई के लिए, पानी में 200 पीपीएम क्लोरीन का उपयोग किया जा सकता है। फलों को क्षतिग्रस्त होने या कटने से बचाने के लिए पीएच और तापमान बनाए रखना चाहिए। उद्योगों में डंप और स्प्रे वाशर का उपयोग किया जा सकता है।

छीलना

खट्टे और सेब के मामले में फलों को हाथ से छील कर रखा जा सकता है, यांत्रिक छीलने और ब्लेड वाले स्वचालित छीलने वाली मशीनों का आमतौर पर उद्योगों में उपयोग किया जाता है। कुछ फलों को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। पीटिंग में कठोर आंतरिक पत्थरों वाले फलों को बोया जाता है।

पल्पिंग

बीज और मुख्य भाग को हटाने के लिए पल्पिंग किया जाता है। बाजार में आम, आड़ू, टमाटर, केला, ड्रा बेरी और आदि जैसे फलों के लिए विभिन्न प्रकार की स्पंदन मशीनें उपलब्ध हैं।

छलनी और रोटर के बीच की खाई को विभिन्न प्रकार के आकार और सामग्री के गुणों के साथ समायोजित किया जा सकता है

चीनी का जोड़

फलों के गूदे / रस में चीनी और पेक्टिन की आवश्यक मात्रा डाली जाती है। जरूरत पड़ने पर पानी डाला जा सकता है। चीनी पानी के अणुओं से बांधती है और अपने नेटवर्क को बनाने के लिए पेक्टिन श्रृंखलाओं को मुक्त करती है। अधिक जाम में पेक्टिन परिणाम जोड़ने और अधिक चीनी का उपयोग करने से यह चिपचिपा हो सकता है।

उबलना

जाम बनाने में उबाल सबसे महत्वपूर्ण कदम है, जिसके लिए बहुत अधिक धैर्य की आवश्यकता होती है।

गर्मी पर उपरोक्त तैयार मिश्रण रखने के बाद, हमें चीनी के घुलने तक इंतजार करने की जरूरत है। धीरे-धीरे, पूरे कमरे में फल गंध से भर जाएगा और पेक्टिंस झागदार मैल जैसा नेटवर्क जाम की सतह पर बन सकता है; यह सामान्य है और सतह के तनाव को तोड़ने के लिए या अपने मिश्रण के ठंडा होने पर इसे चम्मच से बंद करके थोड़ा मक्खन (लगभग 20 ग्राम) डालकर हटाया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड का जोड़

खुद को उबालते समय साइट्रिक एसिड की निर्दिष्ट मात्रा में जोड़ा जाता है। हम जाम की उचित सेटिंग सुनिश्चित करने के लिए 105 ° c या 68-70% tss तक मिश्रण को गर्म करते हैं। जाम की जांच के लिए शीट टेस्ट भी किया जा सकता है।

शीट परीक्षण - जाम का एक छोटा सा हिस्सा चम्मच में लिया जाता है और थोड़ा पकाया जाता है, और अगर उत्पाद चादर या गुच्छे के रूप में गिरता है, तो इसे छोड़ने की अनुमति दी जाती है, अन्यथा जाम सही बना रहता है, अन्यथा उबलना जारी रहता है

जार में भरना

जैम को निष्फल जार में गर्म किया जाता है, पिस्टन पंप फिलर्स द्वारा, धातु के कैप को जार पर वैक्यूम किया जाता है, जिसे ठंडा करने वाली सुरंग के माध्यम से ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और अंत में जार पर लेबल लगाया जाता है। जाम के झामों को वितरण के लिए तैयार करना। व्यवसाय सीधे ग्राहकों को अपने जाम बेच सकते हैं, या वे खुदरा विक्रेताओं को बेच सकते हैं।

भंडारण

कैन्ड जैम को धूप से दूर ठंडी, सूखी जगहों पर रखना चाहिए।
डिब्बाबंद जाम का शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है।

हॊ गया!

चीनी और फलों का यह मिश्रण अद्भुत स्वाद ले सकता है, और आप इसे स्वाद को दिव्य बनाने के लिए किसी भी उबाऊ नुस्खा के साथ उपयोग कर सकते हैं

आप अपने उत्पाद के लिए सही पैकेजिंग और सटीक भरने की मशीन कैसे प्राप्त कर सकते हैं?

सफाई में आसानी और उपयोग में आसानी: ये मुख्य विशेषताएं हैं जिन्हें भरने की मशीन को पैकेजिंग जाम होने पर अनुपालन करना पड़ता है।
अपनी आवश्यकताओं के लिए सर्वोत्तम मशीन खोजने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद विशेषताओं पर विचार करें:

उत्पाद

चिपचिपाहट क्या है? उत्पादन क्षमता क्या है? क्या चांस हैं? क्या यह गर्म पैक है?

वातावरण

मशीन कहाँ स्थित होने वाली है? बिजली की जरूरत? विद्युत खपत? किस प्रकार की सफाई और रखरखाव प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है? क्या इसे एयर कंप्रेसर की जरूरत है?

कैपिंग विशेषताओं

किस प्रकार की टोपी की आवश्यकता है? पेंच, प्रेस-ऑन या ट्विस्ट -ऑफ़? क्या मशीन स्वचालित या अर्ध-स्वचालित है? क्या इसे आस्तीन सिकोड़ने की आवश्यकता है? क्या इसके लिए हीट सीलिंग, इंडक्शन हीटिंग की आवश्यकता होती है?